Kako pravilno pripraviti pogrinjek

Družinska praznovanja, druženja in skupni obroki so dandanes nekaj povsem običajnega. Seveda mora biti ob teh posebnih priložnostih vse popolno in izgledati lepo - tudi jedilna miza. Ampak kako pravzaprav pravilno pripravimo pogrinjek?

Osnove: Središče pogrinjka je najpogosteje servirna podloga. Nanjo z vsakim hodom postavljamo krožnike, namenjene različnim jedem. Prvi plitvi krožnik nad servirno podlogo je namenjen glavni jedi (16). Nad njim je postavljen globok krožnik, namenjen juhi oziroma solati (15).

Za strokovnjake: Krožnik za kruh je po potrebi postavljen levo nad podlogo (1). Podloge niso obvezne, temveč so praktične, saj ščitijo prte. Najpogosteje ostanejo na mizi do konca obroka.

Osnove: Dve preprosti pravili: 1. Jedilni pribor, postavljen desno od podloge in jedilnih krožnikov, je namenjen uporabi desne roke, tisti, postavljen levo, pa uporabi leve roke. 2. Jedilni pribor, uporabljen najprej, je vedno na zunanji strani. Če je postreženih res veliko hodov, lahko jedilni pribor prinašate z ustreznim hodom.

Za strokovnjake: Na skrajni desni strani je žlica za juho (21). Zraven so po potrebi postavljene vilice za morsko hrano (22). Tik ob krožnikih so noži za glavno jed (17). Rezilo je vedno obrnjeno v notranjost, proti krožniku, poleg je postavljen solatni nož ali pa nož za ribe (18, 19). Na levi strani so vilice za glavno jed (13), solatne vilice ali vilice za sladico (12). Nož za kruh ali maslo leži na notranjem robu krožnika za kruh, tako, da je rezilo obrnjeno navzven (2). Zraven leži še pribor za sladico (3, 4).

Osnove: Kozarci so postavljeni desno nad noži. Postavitev se začne na desni z vrstnim redom uporabe. Najprej stoji kozarec za vodo, nato za peneče vino, sledita kozarca za rdeče in belo vino. Po potrebi sledijo kozarci za sladko, desertno vino, itd.

Za strokovnjake: Največji kozarec je postavljen navpično nad glavni nož in vodoravno na jedilni pribor. Kozarec za vodo je postavljen pod kotom 45° desno pod kozarec za rdeče vino, kozarec za belo vino pa je prav tako postavljen pod istim kotom desno pod kozarec za rdeče vino.