Kako sestaviti popoln pogrinjek?

Pogrinjek za mizo bo popestril vsak obed in vanj vnesel slavnostni pridih. Za to, da ustvarite popolnega, morate poznati le osnovne smernice. Brez težav ga namreč popolnoma prilagodite priložnosti in svojem slogu. V članku boste lahko prebrali nasvete, kako sestaviti svoj namizni pogrinjek, da boste brez pretiranega truda vedno znova očarali svoje goste.

Če se boste že potrudili s popolnim pogrinjkom za mizo, vam bo najbrž v interesu, da bi gostje v vaši družbi ostali čim dlje. Za to morate najprej poskrbeti za udobje.

Poskrbite, da bo med posameznim stolom vsaj 60 cm razmaka. Vsaka oseba naj bi imela na namizni plošči 40x60 cm prostora. Potrebovali boste tudi prostor, da boste jedilni stol brez težav odmaknili od mize, zato vam predlagamo, da stole namestite vsaj 90 cm stran od sten in drugega pohištva. Tudi jedilna miza naj bo nameščena tako, da bo dopuščala prehod. Sedalo jedilniškega stola naj bo dovolj široko in po možnosti dopolnjeno s sedežno blazino. V Lesnini boste našli čudovite jedilne garniture, ki bodo poskrbele, da bo posedanje za mizo še bolj prijetno.

Ko je poskrbljeno za udobje, se lahko posvetite dejanskemu pogrinjku za mizo. Mizo pogrnite s prtom: ta naj odraža priložnost zaradi katere ste se zbrali; ali z namiznim tekačem. Tekač je še posebej priročen pri pravokotnih mizah. Vsak pogrinjek opremite še s prtičkom oz. servieto. Predlagamo vam, da se odločite za serviete iz blaga, saj boste tako bolj prijazni do okolja. Postavite jo na skrajno levo stran pogrinjka. Če jo boste oblikovali v različne figure, jo lahko postavite tudi na krožnik.

Barvno paleto prilagodite priložnosti in poskrbite, da se bodo posamezni deli med seboj ujemali. Med božičnimi in novoletnimi prazniki ne boste zgrešili z rdečimi, zelenimi ali zlatimi odtenki. Velikonočni pogrinjek lahko dopolnite s svežimi pomladnimi barvami, npr. svetlo zelena, rumena ali sinje modra. Ob drugih priložnostih pa se odločite za kombinacije, ki odražajo vaš okus in slog. Če se boste odločili za vzorce (cvetlice, zvezdice, grafični liki…), vam predlagamo, da z njimi ne pretiravate. Če je tak prt, bo verjetno lepše izpadlo, če bodo prtički brez vzorcev in obratno.

Atraktiven pogrinjek za mizo je običajno dopolnjen z dekoracijo v centru mize. Kako svečan in velik je okras, je odvisno od priložnosti in vašega okusa. Vseeno vam svetujemo, da pri obedih, kot so manj svečana kosila, izberete tudi manj dekoracije, denimo svečo, manjši svečnik ali nižjo vazo. V primeru, da gre za svečan pogrinjek, pa poskrbite tudi za bolj svečano dekoracijo. Denimo večji šopek ali aranžma oziroma več sveč. Vseeno bodite pozorni, da dekorativni kosi, kot so sveče in vaze, ne bodo previsoki in bi tako lahko ovirali pogled.

Ob svečanih priložnostih lahko pogrinjek dopolnite še z imenskimi karticami. S tem boste poskrbeli tudi za sedežni red in osebni pečat. Mize pa vendarle ne prenatrpajte. Ta mora še vedno »dihati«, čemur znatno pripomore »negativni« oz. prazen prostor.

Morda je dobro pripomniti, da sveče niso zgolj okras, ampak ustvarjajo mehko svetlobo in posebno atmosfero, zato so izredno dobrodošel dodatek pri svečanih kosilih in večerjah. Tudi na splošno vam predlagamo, da kot del pogrinjka za mizo upoštevate tudi svetlobo.

Pogrinjek za mizo sestavljajo jedilni pribor, krožniki in kozarci. Koliko postavimo česa, je odvisno od priložnosti.

Pogrinjek za kosilo bo recimo verjetno potreboval le minimum: plitvi in globok krožnik, osnovni jedilni pribor in kozarec za vodo ter po potrebi še za vino. Pogrinjek za slavnostno večerjo pa bo verjetno bolj svečan. Takrat boste verjetno potrebovali več krožnikov, več pribora in tudi več kozarcev. A brez skrbi, ideja za pogrinjkom je zelo enostavna ne glede na to, za kako svečan pogrinjek za mizo gre. Pribor, krožniki in kozarci namreč običajno sledijo nekakšni logiki dejanske uporabe.

Glavne smernice so torej:

• pred gosta postavite krožnik (e), ki jih bo potreboval (globok, plitev, servirni…),
• krožnik za kruh daste levo zgoraj,
• kozarce zložite desno zgoraj po vrstnem redu uporabe,
• pribor pa razporedite na levi in desni strani od zunaj proti krožniku, prav tako po vrstnem redu uporabe.

Katere krožnike potrebujete za popoln pogrinjek, je odvisno od priložnosti. Pogrinjek za kosilo običajno zahteva le plitev in globok krožnik. Krožnik za sladico prinesite dodatno. Slavnostni pogrinjek lahko dopolnite tudi z večjim servirnim krožnikom, na katerega nato posamično prinašate druge krožnike: za predjed, juho, glavno jed, sladico…

Predlagamo vam, da na mizo pred gosta na enkrat ne date več kot dva krožnika. Lahko pa dodate še krožnik za kruh in/ali maslo levo zgoraj.

Tudi pri kozarcih je logika enaka. Na mizi naj ne bo preveč kozarcev hkrati. Pri pogrinjku za kosilo je dovolj kozarec za vodo ali sok, po potrebi dodate še kozarec za vino. Pri slavnostnem pogrinjku pa kozarec za vodo dopolnite še s kozarcema za rdeče in belo vino. Ko se bo gost odločil za vrsto vina, odvečni kozarec raje umaknite, da ne bo miza prenatrpana. Če boste postregli z aperitivom, kozarce prinesite naknadno in naj ne bodo že sestavni del pogrinjka za mizo.

Če se boste kljub temu odločili za zares svečan pogrinjek z več kozarci, naj bo ta sestavljen iz kozarca za vodo, kozarca za belo vino, kozarca za rdeče vino, kozarca za aperitiv in kozarca/skodelice za kavo, ki ji dodajte še žličko. Kozarci naj bodo postavljeni v ravni vrsti, najmanjši naj bo najbližje krožniku, največji pa najbolj oddaljen.

Kot rečeno, tudi tukaj sledimo osnovni logiki: manj svečani pogrinjki zahtevajo manj pribora kot bolj svečani.

Pogrinjek za kosilo potrebuje pogosto le vilice, nož, žlico in žlico za sladico. Svečan pogrinjek pa bo potreboval še dodatni pribor za predjedi in po možnosti za maslo. Če boste postregli posebne vrste mesa, na primer steak, ne pozabite na poseben robustnejši in bolj oster nož za meso.

Kako pa pribor razporedimo? Na levi strani začenši najbolj navzven so vilice za predjed in vilice za glavno jed. Na desni strani pa so začenši od zunaj nož za predjed, žlica za juho in nož za glavno jed. Žlico (in po potrebi še vilice) za sladico postavite nad krožnik na sredino, nož za mazanje pa na krožnik za kruh in maslo. Noži naj bodo z rezilom obrnjeni proti krožniku. Sol in poper se običajno med obedom podajata, gostje namreč naj se bi segali čez mizo.

Kljub temu, da predlagamo, da pogrinjek za mizo prilagodite svojem okusu in slogu, smo za vas pripravili nekaj scenarijev, s katerimi se boste lahko hitreje orientirali kakšen namizni pogrinjek izbrati.

Pogrinjek za kosilo je običajno manj svečan. Predlagamo vam, da mizo pogrnete s tekačem manj vpadljivih barv in dodate prtičke, ki se z njim barvno ujemajo. Mizo okrasite z eno svečo, manjšim svečnikom ali nizko vazo.

Pred gosta na mizo postavite plitvi krožnik za glavno jed in nanj globok krožnik za juho, če jo boste ponudili. Na levo stran krožnikov dodajte vilice za glavno jed in po potrebi za solato (za solato dlje od krožnika), na desno pa na zunanjo stran žlico in na notranjo nož. Nad krožnika postavite žličko za sladico. Na mizo dodajte kozarec za vodo in po potrebi za vino.

Ob svečanih priložnostih je tudi pogrinjek običajno bolj svečan. Mizo pogrnite z lepim prtom in dodajte ujemajoče prtičke. Barve so lahko tu bolj drzne. V primeru, da ste vešči, lahko iz serviet ustvarite kakšno obliko. V center mize postavite svečano dekoracijo, denimo večji šopek ali aranžma, ter dodajte dva svečnika. Krožnike lahko dopolnite z imenskimi karticami.

Predlagamo vam, da pred gosta postavite večji servirni krožnik, na katerega boste prinašali ostale. Na zgornjo levo stran dodajte krožnik za kruh in maslo, kamor odložite tudi nož za mazanje. Lahko se odločite tudi za kombinacijo plitvega in globokega krožnika, a izbirajte bolj svečan jedilni servis. Na levo stran dodajte od zunaj proti notri vilice za predjed in vilice za glavno jed, na desno stran pa, prav tako od zunaj proti notri, nož za predjed, žlico, če jo boste potrebovali, in nož za glavno jed. Nad krožnik položite žlico in vilice za sladico. Predlagamo vam, da mizo preveč ne založite s kozarci. Pripravite kozarec za vodo ter kozarca za belo in rdeče vino, ostale kozarce in skodelice prinašajte po potrebi. Tako bo na mizi več prostora, pa tudi videti bo lepša. Več o tem, kako poskrbeti za svečano večerjo in svečan pogrinjek, smo že pisali. Vabljeni k branju.

Pri pikniku je morda sama atmosfera še bolj pomembna od samega pogrinjka, četudi ta zagotovo doda piko na i. Prostor naj bo torej atraktivno urejen in udoben, dopolnjen z okrasnimi odejami in blazinami. Dodate lahko tudi osebno noto z dekoracijo.

Pogrinjek naj bo nekoliko bolj sproščen. Izbirajte bolj robustne materiale za krožnike in kozarce, v poštev prideta tudi kakovosten karton ali plastični kozarci in krožniki za večkratno uporabo. Pred vsakega gosta postavite po en krožnik in en kozarec, ostale po potrebi prinašajte naknadno. Tudi pribor dodajte le osnovni.

Namesto mize lahko denimo uporabite lično gajbico, na katero lahko postavite tudi vrč z vodo ali limonado. Predlagamo vam, da se svečam izognete. Svetlobo lahko dopolnite denimo s svetlobnimi girlandami, ki jih lahko obesite med drevesi.

Pri postavljanju pogrinjka lahko hitro pride do nekaterih manjših napak, ki jih lahko zlahka popravite.

• Nože večkrat obrnemo navzven: obrnite jih proti krožniku, saj se bodo v tej smeri tudi uporabljali.
• Na mizo stlačimo preveč balasta: poskrbite, da bo na mizi tudi nekaj praznega prostora, pri svečanem pogrinjku raje uporabljajte servirni krožnik, mizo pa založite le z osnovnimi kozarci in nato tiste, ki jih oseba ne bo uporabljala, pospravite.
• Na mizo damo previsoko dekoracijo: izbirajte nižjo dekoracijo, da ne motite pogledov med gosti.

Ne pozabite, jemo tudi z očmi, zato lahko lep pogrinjek naredi zelo veliko. Kako torej poskrbimo zanj?

• Za popoln pogrinjek za mizo boste potrebovali prt ali tekač in ujemajoče prtičke. Za bolj svečane priložnosti izbirajte bolj razkošne materiale, privoščite si lahko tudi močnejše barve.
• Dodajte dekoracij za center mize. Prilagodite jo priložnosti.
• Ne pozabite na sveče, saj ne služijo le kot dekoracija, ampak poskrbijo tudi za boljšo atmosfero.
• Za svečan pogrinjek izberite kakovosten in atraktiven jedilni servis z dovolj krožniki in se odločite za servirni krožnik.
• Nepogrešljiv del pogrinjka je jedilni pribor. Pri manj svečanih priložnostih bo dovolj osnovni, za svečane priložnosti pa izbirajte bolj razkošne različice z več raznolikimi kosi pribora.
• Ne pozabite na kozarce. Pri pogrinjku za kosilo boste potrebovali vsaj kozarce za vodo in/ali sok ter univerzalni kozarec za vino. V primeru, da boste gostili svečano kosilo ali večerjo, pa svetujemo kozarce za belo in rdeče vino, za aperitiv in skodelice oz. kozarce za kavo.

Vabljeni, da prelistate našo ponudbo na spletu ali obiščete katero izmed naših poslovalnic. V Lesnini vam bomo z veseljem svetovali in vam priskočili na pomoč.