Dekanterji

Dekanterji niso le lični vrči za vino, ki olepšajo mizo in postrežbo. V resnici so pomemben pripomoček za tiste, ki uživajo v posebej kakovostnih staranih vinih, v veliko pomoč pa je tudi pri kakovostnejših mladih vinih. Glavni namen dekanterja za vino je namreč, da pomaga, da vino pred zaužitjem pride v stik s kisikom in tako »iztisne« svoje najlepše okuse in arome. Pa tudi da – kar še posebej velja za starana vina – vino, ki ga bomo pili, loči od morebitnih usedlin.

Ravno namembnost vpliva tudi na njegovo obliko. Dekanterji imajo običajno trebušast spodnji del s široko površino in stabilnim ravnim dnom ter ožji vrat. Tako vino hitreje stopi v stik s kisikom, po drugi strani pa se, ko je enkrat prelito, zaradi ozkega vratu v tekočini ne nabira preveč kisika. To je še posebej pomembno pri starejših vinih za katera je celo bolje, da niso preveč prezračena.

Kako izbrati pravo obliko dekanterja?

Na tržišču boste našli različne oblike dekanterjev za vino. Čeprav njihova zasnova in oblika vplivata tudi na sam videz posode za vino, je glavni namen vplivati na kakovost in okus vina.

Široki dekanterji se uporabljajo pretežno za prezračevanje mladih vin, ki so polna taninov. V takšnem dekanterju namreč vino zelo lepo pride v stik s kisikom in najlepše razvije svoje okuse ter arome. Ožji modeli pa so prvenstveno namenjeni nežnemu pretakanju starejših vin. Glavna naloga dekanterja namreč v tem primeru ni, da pospeši stik med vinom in kisikom, temveč da tekočino loči od usedlin, ki se pogosto naberejo v staranih vinih. Izbiro dekanterja za vino tako v prvi vrsti prilagodite vinom, ki jih najpogosteje uživate in/ali strežete.

Kako velik naj bo dekanter za vino?

Dekanterji za vino, ki so namenjeni eni buteljki s prostornino 0,75 l, bi morali biti veliki okrog 1 do 1,5 l. Tako velika posoda poskrbi, da vino lepo zaokroži po stenah. Večji dekanterji pa se običajno uporabljajo, če želimo v posodo preliti dve ali več buteljk in niso najbolj praktična izbira za vsakdanja gospodinjstva.

Iz kakšnega materiala naj bo dekanter?

Pri dekanterjih za vino (in druge pijače) je zelo pomembno, da je material, iz katerega so narejeni, nevtralen in ne vpliva na okus ali aromo pijače. Običajno so narejeni iz navadnega ali kristalnega stekla.

Navadno steklo je praviloma bolj trpežno in enostavnejše za vzdrževanje. Kristalno steklo je tanjše in elegantnejše. Primerno je za bolj svečani pogrinjek. Zadnje čase je zelo pogosta izbira tudi kristal brez primesi svinca.

Steklo mora biti v vsakem primeru ravno prav debelo: dovolj debelo, da je vzdržljivo in dovolj tanko, da tekočina v njem pride lepo v stik s stenami. Prav tako je pomembno, da ima posoda dovolj stabilno dno.

Kako dolgo naj bo vino v dekanterju?

Dekanter ni posoda za dolgoročno shranjevanje vina. Pravzaprav pri dekanterju običajno ne velja pravilo: daljše je boljše. Vina namreč ni dobro predolgo puščati v dekanterju. Še posebej, če gre za starana vina.

Mlada in močna rdeča vina z veliko tanini običajno v dekanterju pustimo 30 minut do 2 uri, v posebnih primerih, ko gre za zelo taninska vina, tudi 2 do 3 ure. Mlada in lažja rdeča vina v dekanterju običajno pustimo 20 do 60 minut. Starejša rdeča vina najpogosteje puščamo v posodi le 10 do 30 minut, lahko tudi le toliko, da se vino loči od usedlin. Bela vina se v dekanterje pretakajo redkeje in običajno ohlajena. Tam jih pustimo 15 do 30 minut. Penina in rose pa praviloma ne potrebujeta dekantiranja. Če se za to le odločite, naj bosta v posodi največ nekaj minut.

Ali poznamo samo dekanterje za vino?

Čeprav so dekanterji za vino tisti, ki so najpogostejši, niso edini, ki obstajajo. Poznamo tudi dekanterje za viski in drugo žganje. Takšni dekanterji so praviloma namenjeni, da v njih pijačo shranimo dlje časa, zato so najpogosteje oblikovani bolj dekorativno in dopolnjeni s pokrovom. Dekanterji za viski in žganje so običajno ožji, težji in narejeni iz debelejšega stekla.

Neke vrste dekanterji so tudi dozatorji in karafe za pijače, kot so na primer limonada, ledeni čaj ali voda. Ti imajo predvsem dekorativni in praktični namen. Lahko namreč izredno olepšajo prostor zabave ali piknika, obenem pa poskrbijo, da lahko na enkrat postrežemo večjo količino pijače, jo denimo celo dopolnimo z dodatki, kot so metini ali melisini listi, jagodičevje ter rezine limon in pomaranč ter dovolimo gostom, da si pijačo dozirajo sami.

Kako vzdržujemo dekanter?

Dekanterji za vino so praviloma nekoliko zahtevnejši za vzdrževanje od kozarcev in navadnih vrčev za vino, predvsem zaradi oblike in tankosti stekla.

Po uporabi jih je smiselno čim prej splakniti z mlačno vodo. Pri čiščenju uporabljajte blage detergente. V primeru, da se na posodi naberejo trdovratnejši ostanki vina, si pomagajte s posebnimi čistilnimi kroglicami za dekanterje ali mehko krtačo z dolgim ročajem. Dekanterji se običajno perejo na roke, določene modele je mogoče oprati tudi v pomivalnem stroju. To preverite pri proizvajalcu.

Preden dekanter shranite, ga je potrebno popolnoma posušiti. To je najbolje narediti na posebnem stojalu za dekanterje, kjer ga sušimo obrnjenega. Pri tem morate biti pozorni, da je odprtina dovolj velika, da med sušenjem zrak lahko kroži po notranjosti.

Pomembno je tudi shranjevanje

Da bi vam dekanter za vino služil čim dlje, je pomembno tudi pravilno shranjevanje. Shranite ga v dovolj visoko omarico in v takšno, kjer je dovolj prostora, saj naj se dekanterji ne bi dotikali ostalih steklenih predmetov. Predvsem pa naj ne bi več dekanterjev zlagali enega v drugega, saj jih lahko s tem poškodujete.

Da jih zaščitite pred prahom, jih lahko pokrijete z namensko krpo. Sicer pa se bodo dekanterji zaradi svoje atraktivne oblike lepo podali v steklene vitrine, kjer bodo lahko služili tudi kot uporabni okras.

Če imate dekanter z zamaškom, ga pri shranjevanju ne pritrdite tesno na steklenico. Tudi zamašek mora biti pred shranjevanjem popolnoma čist in suh.

Obiščite Lesnino, izberite svoj dekanter

Ko boste iskali vse za vino, obiščite Lesnino. Poleg kozarcev, zamaškov, odpiračev in drugih reči, boste našli tudi dekanterje. Na voljo so različni dekanterji za vino in druge pijače, pa tudi druge posode za strežbo pijače, kot so dozirniki in karafe.

Našli boste tako širše kot ožje dekanterje. Preverite blagovne znamke, koto so Leonardo, Vacu Vin, Novel, WMF, Schott Zwiesel, Bohemia in druge. V naši ponudbi so tudi stojala za dekanterje. Z veseljem vas pričakujemo v naših poslovalnicah, ponudbo lahko preverite tudi na spletu.