Deske za rezanje

Deske za rezanje niso le rezalna ali servirna podlaga, temveč delovni pult v malem. Ščitijo vaše delovne površine pred poškodbami, ki bi lahko nastale med rezanjem. Če so pravilno izbrane, poskrbijo da rezilo noža kasneje otopi. Ne nazadnje pa so ključne za higieno priprave hrane. Razlikujejo se po obliki, velikosti in materialu iz katerega so narejene.

Izbirajte jih na podlagi svojih navad povezanih s prehranjevanjem in pripravo hrane. Razmislite tudi o tem, koliko desk za rezanje dejansko potrebujete. Ni namreč primerno, da se vse vrste živil režejo na isti deski za rezanje.

Na kaj moramo biti pozorni pri izbiri desk za rezanje?

Deske za rezanje se razlikujejo po obliki, velikosti, materialu izdelave in namenu. Izbiro torej prilagodite svojim potrebam. Sicer pa je pomembno tudi, da izberete deske za rezanje, ki:

• so stabilne – spodnja stran ne bi smela drseti po površini, pri tem si lahko pomagate tudi s proti drsnimi nogicami;
• imajo primerno površino, ki je čim bolj gladka, brez veliko zarez, vendar ne preveč spolzka;
• imajo zaobljene robove – takšni so prijetnejši za uporabo in varnejši;
• je ravno prav težka – težje deske po navadi ostanejo na mestu, a so težje za pospravljanje, lažje pa bolj enostavno pospravimo, a so manj stabilne, najboljša je torej srednja teža;
• velikost – dimenzije deske prilagodite svojim potrebam, res pa je, da so večje deske običajno bolj primerne za rezanje.

Kateri material deske za rezanje izbrati?

Deske za rezanje so največkrat narejene iz:

• lesa in bambusa,
• plastike,
• stekla in keramike ter
• kamna in marmorja.

Deske za rezanje iz lesa in bambusa

Deske za rezanje iz lesa ali bambusa so najpogostejša izbira klasičnih gospodinjstev. Materiala sta prijazna do rezila noža – les pogosto še prijaznejši od bambusa, in lepa na pogled. Poleg tega ima les naravne protibakterijske lastnosti.

Vseeno je treba vedeti, da lesenih in bambusovih desk za rezanje pogosto ne moremo prati v pomivalnem stroju, pred shranjevanjem jih moramo popolnoma posušiti ter predvsem lesene občasno negovati z jedilnim oljem, da se ne izsušijo. Poleg tega se praviloma hitro nalezejo vonjav in barve živil. Kljub temu pa jih lahko obnovimo tako, da jih pobrusimo.

Ko govorimo o lesenih deskah za rezanje, so najpogosteje narejene iz bukve, javorja, oreha, akacije, oljke in drugih trših vrst lesa.

Plastične deske za rezanje

Kuhinjske deske za rezanje narejene iz plastike so pogosto cenovno dostopne, lahke in enostavne za vzdrževanje. Največkrat jih lahko operemo kar v pomivalnem stroju. Zelo so hvaležne za čiščenje, tako so primerna izbira tudi kot deska za rezanje surovega mesa ali rib. Res pa je, da jih je smiselno, ko se na njih pozna veliko zarez od rezanja, zamenjati.

Steklene in keramične deske za rezanje

Steklene in keramične deske za rezanje so običajno privlačne na pogled in enostavne za čiščenje. Vanje se ne vpijajo vonjave in barve, vendar so precej spolzke in zato pogosto manj varne za rezanje. Predvsem pa so takšne deske manj prijazne do nožev, noži se na njih namreč lahko hitro skrhajo. Posledično se bolje obnesejo kot dodatna servirna površina.

Deske za rezanje iz kamna in marmorja

Včasih se uporabljajo tudi deske za rezanje iz kamna ali marmorja. Vizualno so zelo privlačne in enostavne za vzdrževanje. Tako kot to velja za steklene in keramične deske za rezanje, se vanje običajno ne usedejo arome, okusi in barve iz živil. Res pa je, da so zelo trde in tako neprijazne do nožev. Bolj smiselno jih je torej uporabljati za valjanje testa, pripravo peciva in serviranje.

Specializirane deske

Poznamo tudi specializirane deske za rezanje in serviranje.

• Deska z utorom za sok ima ob strani poseben kanal, v katerem se med rezanjem zbirajo sokovi. Še posebej je uporabna za rezanje mesa ali zelo sočnega sadja.
• Deska s posodo ali pladnjem za odrezke je zasnovana tako, da ima izvlečni predal ali odprtino kamor lahko postavimo posodo. Hrano lahko tako sproti dajemo v posodo in je ne puščamo na delovni površini.
• Deska za žar je pogosto robustnejša, večja in težja. Namenjena je temu, da meso po peki na njej počiva. Pogosto ima kanal v katerega se stekajo sokovi.
• Servirna deska ima prvenstveno dekorativni učinek, zato je pogosto na videz privlačnejša, lahko je tudi nepravilnih oblik. Večkrat je opremljena z ročaji, da je serviranje lažje. Ker je praviloma mehkejša od klasičnih desk za rezanje, pa ni nujno najboljša izbira za rezalno površino.

Kako velika naj bo deska za rezanje?

Velikost deske za rezanje prilagodite svojim navadam povezanim s pripravo in strežbo hrane. Za vsakodnevno pripravo vam predlagamo, da izberete desko, ki meri približno 38 x 25 cm. Za peko in večje kose pa izberite raje desko, ki bo široka približno 45 do 55 cm. Priporočena debelina je 2 cm in več, saj to pomeni manj zvijanja.

Koliko desk za rezanje potrebujemo?

Število desk za rezanje prilagodite svojim potrebam in navadam, v vsakem primeru pa vam predlagamo, da se ne odločite zgolj za eno desko za rezanje. Surovo meso naj se namreč zaradi higiene in zdravstvenih razlogov ne bi rezalo na isti deski kot zelenjava in sadje, ki ju boste uporabili brez obdelave.

Deska za rezanje surovega mesa in rib naj bo izdelana iz materiala enostavnega za čiščenje. Odlična izbira je denimo plastika. Vseeno pa morate biti pozorni, da plastično desko za rezanje, še posebej, če na njej režete surovo meso in ribe, zamenjate takoj, ko se na njej pojavi več zarez. Iz zarez boste namreč zelo težko odstranili ostanke surovih živil, kar posledično pomeni, da bo takšna deska postala manj varna za uporabo.

Glede na vse, kar smo izpostavili, predlagamo torej, da se odločite vsaj za dve deski za rezanje, še bolje tri. Čebula, česen in podobna živila imajo namreč zelo močno aromo, zato vam svetujemo, da jih ne režete na isti deski kot denimo sadje, pecivo ali kruh.

Seti desk: odlična izbira

Lahko se sicer odločite, da boste nabavili deske za rezanje iz različnih materialov. Vseeno pa so zelo dobra izbira tudi seti desk iz istega materiala, tako dobite na enkrat vsaj 2 ali tri deske, včasih tudi različnih velikosti: vsaj toliko pa jih verjetno tudi potrebujete. V takšnem primeru se deske med seboj ujemajo, kar lahko olajša shranjevanje.

Poznamo tudi sete desk 3/1 z barvnim ločevanjem živil. To je zelo priročno, saj boste takoj vedeli, katero desko uporabiti za katero živilo.

Vzdrževanje desk za rezanje

Vzdrževanje desk za rezanje prilagodite materialu iz katerega so narejene. Če povzamemo. Lesene in bambusove deske praviloma ne peremo v pomivalnem stroju, pred shranjevanjem pa jih moramo popolnoma posušiti. Lahko jih negujemo z živilskim oljem, da se ne izsušijo in popokajo.

PVC deske za rezanje lahko velikokrat peremo kar v pomivalnem stroju, vendar je to potrebno preveriti pri proizvajalcu. Pred pospravljanjem jih obrišemo s krpo, vendar praviloma niso tako občutljive kot lesene deske za rezanje. Ko se na njih pojavi več zarez, jih zamenjamo.

Ostale deske za rezanje (steklo, keramika, kamen…) so praviloma enostavne za vzdrževanje in se lahko pogosto perejo tudi v pomivalnem stroju, vendar je to potrebno preveriti pri proizvajalcu.

Prav vse deske za rezanje je po uporabi potrebno temeljito očistiti, najbolje pa jih je sušiti pokonci.

Shranjevanje desk za rezanje

Pri shranjevanju desk za rezanje je najpomembnejše, da smo pozorni, da jih preden jih pospravimo, osušimo. Naj jih ne bi stiskali drugo ob drugo, da se med njimi ne ujame vlaga. Ta lahko povzroči neprijeten vonj ali celo plesen in deformacijo. Če so preveč skupaj, pa se lahko druga od druge včasih nalezejo tudi arom in barv od živil, zato si lahko pomagamo s tem, da med posameznimi damo krpo. Zelo priročno je tudi stojalo za deske.

Za deske je najbolje, da jih shranjujemo pokončno.

Poiščite svojo desko za rezanje v Lesnini

V Lesnini vas čaka velik nabor desk za rezanje, različnih velikosti, oblik in materialov izdelave. Preverite različne blagovne znamke, kot so Samura, Kesper, Gefu, Homeware Profession, Joseph Joseph in druge. Našli boste tudi različne sete desk za rezanje, nekatere tudi s stojali.

Z veseljem vas pričakujemo v kateri od naših poslovalnic, ponudba vas čaka tudi na spletu.