Postanite mojster žara

Žari so na voljo v različnih velikostih. V večjih lahko pečete večje kose pečenke, pa tudi celega piščanca ali po več celih piščancev hkrati. Če ima žar pokrov, je temperatura žara med peko zelo visoka, meso pa se peče enakomerno z vseh strani.

Piščanca natrite z grobo soljo, dodajte malo popra, mlete paprike, česna in oljčnega olja, belega vina in limonin sok. Marinirajte ga vsaj 4 ure.

Na žar lahko položite kar celega piščanca. Čas peke je odvisen od njegove velikosti. 1 kg težak piščanec se peče od 20 do 25 minut. Ko je skorja hrustljava in vam po preizkusu z iglo na njej ne ostane nič krvi, je piščanec pečen.

T-bone, florentinec, rostbeef so besede, ob katerih bodo mojstri za žar gotovo zastrigli z ušesi. Dobro uležane zrezke je priporočljivo še nekaj časa marinirati.
Govedina se odlično marinira v mešanici oljčnega olja in belega vina. Dodamo grobo sol, poper, limonin sok, rožmarin in timijan in pustimo pokrito preko noči v hladilniku.

Čas peke zrezkov je odvisen od vrste in kakovosti mesa. T-bone zrezke se peče običajno 7 – 8 minut na vsaki strani (odvisno od teže oz. izbire: krvavo, srednje pečeno ali zapečeno).

Meso na žaru lahko pečemo tudi s t.i. »dimljenjem«, kjer meso zaradi dima in dodanih začimb dobi posebno, značilno dimljeno aromo. Pri dimljenju uporabljamo posebne pelete ali sekance, ki dajo mesu aromo.

Na žaru lahko pečete praktično vse, kar vam okus poželi. Izberite svoj kos zelenjave, ga posolite, poprajte in dodajte svoje najljubše začimbe.

Pečete lahko zelenjavo vseh vrst. Mi smo pekli jajčevce, bučke, čebulo, šparglje in šampinjone, polnjene s sirom (gorgonzola, cammembert, roquefort, brie, ...). Naslednjič pa si bomo morda privoščili gomolje zelene, kolerabe, korenja, koromača, ... Zelenjava je ponavadi pečena dokaj hitro, tudi če je ne režete na kose.